2-, 3- of 4-gangenlunch bij Jansen & Janssen

Maak kennis met het gezellige restaurant Bij Jansen & Jansen. In dit sfeervolle restaurant mag jij genieten van een 2-, 3- of 4-gangenlunch, inclusief een heerlijke amuse van de chef. Jij krijgt, afhankelijk van het aantal gangen, 1, 2 of 3 inbetweens (tussengerechtjes) naar keuze én een dessert ter afsluiting. Perfect voor een gezellige middag met vrienden of de hele familie. Smakelijk!

Lunch (voorbeeldmenu)

Vooraf

• Amuse
  van de chef

Inbetweens

Koude gerechten:

• Tartaar van gebrande gamba
  met salsa van rode ui en groene appel, limoenmayonaise, zoete aardappel, koriander en aardappel krokant
• Gravad lax
  met dille, sorbet van komkommer, crème van grove mosterd en kapperappel
• Carpaccio van rund
  met balsamicomayonaise, gepofte kappertjes, pecorino en olijfolie
• Mille-feuille
  met filodeeg, Tête de Moine, geroosterde peer, mizuna en vinaigrette van zwarte knoflook
• Gepofte biet
  met vinaigrette van gezouten citroen, crème van dragon, schuim van schapenkaas en pecannoten
• Tartaar van Coeur de Boeuf tomaat
  met schuim van piccalilly, zwarte olijf en krokant met oregano
• Geschroeide tonijn (+ €3,25)
  met salsa van komkommer, gel van mango en roze peper, krokant rijstvel, vinaigrette van ingelegde gember en ponzu
• Terrine van runderstoof (+ €3,25)
  met katenspek, crème van kastanjechampignon, ingelegde rode ui en krokant van zuurdesem

Warme gerechten:

• Warm gerookte zalm
  met citroenrisotto, venkel, salty fingers en saus van dille
• Pulled pork
  met ingelegde wortel, spicy worteljus en krokant mosterdzaad
• Kalfsburger
  met brioche, pancetta, Reypenaer en truffelmayonaise
• Eendenborst
  met pommes pavé, knolselderijcrème, zoetzure biet en specerijenjus
• Gebakken eryngii
  met crème van sesam, lente-ui, aardappelkaantjes, geroosterde sesam en gembersaus
• Zacht gegaarde bloemkool
  met crème van oude kaas, lavas, schuim van garam masala en crumble van macadamianoot
• Gebakken zeewolffilet (+ €3,25)
  met snijbiet, beukenzwammen, beurre noisette en hazelnoot
• Kalfslende (+ €3,25)
  met gekonfijte aardappel, geglaceerde bospeen, jus van kerrie en sereh en gepofte wilde rijst

Nagerechten

• Coupe bij J&J
  met mangocompote, vanille-ijs, schuim van spiced rum en amandelschaafsel
• Bavarois van vanille en rozemarijn
  met gemarineerde ananas, gel van kardemom, kletskop en ijs van witte chocolade
• Panna cotta van koffie
  met pure chocolade-ganache, dulce de leche, gekonfijte sinaasappel sorbet en crumble van koffie
• Dessert van de chef
  laat je verrassen
• Selectie van Franse kazen (+ €3,25)
  met kletzenbrood en vijgenjam

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten