Gastronomisch 3-, 4- of 5-gangendiner + amuse bij The Dunes Restaurant

Een moment culinair genieten? Neem dan plaats bij The Dunes Restaurant voor een gastronomisch 3-, 4- of 5-gangendiner van de chef inclusief amuse. Proef de zalige creaties en laat jezelf in de watten leggen. Dit prachtige restaurant ligt midden in de Simliduin, met uitzicht op nog meer duinen. Zo geniet je van het zalige eten én het prachtige landschap. Smul van verrukkelijke vlees- en visgerechten of verrassende vegetarische opties; er is voor ieder wat wils. Alvast smakelijk eten!

3-gangendiner (dinsdagavond)

Vooraf

• Cup
  met Breydelhammousse of King krab-salade

Voorgerecht

• Carpaccio van coppa van hert
  met een zuiderse Italiaanse garnituur van mini-paprika, tomaat, parmezaan, zongedroogde tomaatjes en rucola
• ‘Tips’ low & slow zalmfilet
  met parelpasta en een chutney van tomaat, truffelmayonaise en pijnboompitten
• Plattelandssalade
  met crumble van geitenkaas en honing

Hoofdgerecht

• Rolletjes van pladijs
  met wittewijnsaus, Grijze Nieuwpoortse Noordzeegarnaal, bieslook, tomaat en Polder-aardappelpuree met prei en hoeve­room
• Confit van eend
  op de bout, met kalfsjus en sjalotjes gegaard op lage temperatuur, met appeltje, veenbessen, witloof, boontjes in spek en rösti-aardappeltjes
• Omelet
  met bospaddenstoelen, courgette, uitjes, tomaat, gemalen gruyère en puree van polderaardappeltjes

Nagerecht

• Crispy Island
  met een rijstbodem, krokant gebakken met melkchocolade, speculaas, vanille en chocolade met mandarijncoulis

3-gangendiner (woensdagavond)

Vooraf 

• Worstenbroodje & quiche
  in een krokant jasje

Voorgerecht

• Garnaalkroket
  met zijn klassieke garnituur: tartaar, grijze garnalen, gefruite peterselie en frisse limoen
• Vitello tonnato
  zuiderse traditie, met garnituren, tuinkruiden, dressing van tonijn en sesamzaad
• De tomaat mozzarella
  op zijn Italiaans met pesto en olijfjes

Hoofdgerecht

• Bouillabaisse
  met kabeljauw, lotte, zalm, scampi, pladijs, mosselen. rouille, kaas en croutons
• Varkenswangetjes
  traag gegaard in een zoet biersausje met fris slaatje en aardappelkroketjes

Nagerecht

• Spooky Delight
  met chocobiscuit, fleur de sel, melkchocolademousse en bloedsinaasappel

2-gangendiner (donderdagavond)

Voorgerecht

• Monkballs @Tjops
  low en slow BBQ-hapje van kalfsvlees, Iberico-spek en parmezaan, teppanyaki-kipsjesje en een gekruid kippenboutje
• Fregola parelpasta
  met huisgerookte traag gegaarde zalmfilet

Hoofdgerecht à volonté

• Cote à l’os
  met béarnaise-, peper-, rode wijn, of champignonsaus
• Ribs & buikspek – Iberico
  traag gegaarde ribbetjes
• Scampi en of gamba’s black tiger
  met een pittig roomsausje, tomaten-pestosausje, kruidenboter of natuur

De hoofdgerechten worden geserveerd met winterse groentjes, zoals gebraiseerd witloof, boontjes in spek en warme tomaat en verse huisgemaakte, krokant afgebakken aardappelkroketjes

Nagerecht

• Millefeuille à la framboise
  met een crunchy karamelbladerdeeg, vanille- en framboosmousseline, meringue en crumble van framboos

4-gangendiner (vrijdagavond)

Vooraf

• Classic
  mini-grijze Noordzeegarnaalkroketjes, met huisgemaakte tartaar en limoen

Voorgerecht

• Knapzakje
  grijze Noordzeegarnaal in een buideltje van koud gerookte zalm, kaviaar, framboosjes, wijnazijn en olijfolie

Tussengerecht

• Bisque
  Grijze Noordzeegarnaal in de “soep” gedraaid, met rouille, krokante toast en gemalen kaas

Hoofdgerecht

• Loze vissertje
  kort gegrilde tarbotfilet met pesto, dille, tuinkruiden, risotto, crème fraiche, parmezaan, asperges, tuinerwt, kreeftenboter en blanke boter met dilleolie

Nagerecht

• Zoetemondjes
  ganache van zwarte chocolade, pralinémousse, hazelnoot en cacaogénoise

5-gangendiner (zaterdagavond)

Vooraf 

• Herfstsla
  herfstslaatje met notenolie, pijnboompitten, gerookte eendenborst, ganzenleve, hazenpaté en chutney van vijgen

Voorgerecht

• Carpaccio
  coppa van hert, licht gedroogd, met zuiderse garnituur

Eerste tussengerecht

• Helder
  consommé van kwartel, zijn eitje, een boutje en filet

Tweede tussengerecht

• Gegratineerd
  coquille Saint-Jacques, gegratineerd in Mornay

Hoofdgerecht

• Iberico
  traag gegaard buikspek, krokant gegrild en geschroeid, met graanmosterd, kalfsjus en winterse Dauphinoise

Nagerecht

• Sweet cosmos
  met biscuit chocolade, gezouten karamel, gebrande hazelnoot en een ganache van witte chocolade

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten