2- of 3-gangendiner à la carte bij Jaipur of India

Maak een culinaire reis door de fantastische Indiase keuken bij Jaipur of India! Je bent van harte welkom om hier te genieten van een authentiek Indiaas 2- of 3-gangendiner. Hierbij heb je vrije keuze van de uitgebreide kaart vol Indiase specialiteiten. Ga bijvoorbeeld voor onion bhaji, gevolgd door een kip tikka en sluit af met een dame blanche. Jij beleeft een heerlijke avond uit!

2- of 3-gangendiner
bij 2 gangen geniet je van een voor- en hoofdgerecht

Vooraf

• Papadam 
  met yoghurt-muntsaus

Voorgerecht

• Onion bhaji
  gesneden ui en aardappelen met kikkererwtenmeel
• Veg samosa
  handgemaakte gebakjes met aardappelen en groene erwten
• Meat samosa
  handgemaakte pasteitjes gevuld met lamsgehakt en kruiden
• Mushroom pakoda
  knapperige, met kikkererwtenmeel gekruide champignonbeignets
• Paneer pakoda
  malse kwark, gedoopt in een gekruid beslag van kikkererwtenmeel en gefrituurd
• Tandoori chicken tikka
  kipstukjes zonder bot, gemarineerd in yoghurt, gember, knoflook en aromatische kruiden, geroosterd in de kleioven
• Tandoori chicken
  kippenpoot gemarineerd in een gekruid yoghurtmengsel en geroosterd op hoge temperatuur in een traditionele kleioven, heeft een rokerige smaak
• Chicken hariyali
  kipstukjes zonder bot, gemarineerd in een groene kruidenpasta, aan spiesjes geregen
• Loknowi Sheek kabab
  lamsgehakt op smaak gebracht met specerijen en kruiden, gegaard in een kleioven aan spiesen
• Nawabi lamb chops
  gegrilde lamskoteletten geserveerd op een sissende schotel met muntchutney
• King prawn butterfly
  malse garnalen, platgeslagen en op smaak gebracht met kruiden
• Fish pakora
  knapperige, gekruide visbeignets in maïzenabeslag
• Chilly chicken
  gebakken kipstukjes met zoete chili, paprika en uien
• Prawn poori
  pittige garnalen in saus, geserveerd op een luchtig gefrituurd brood

Alle voorgerechten worden geserveerd met muntchutney, tamarinde en augurk

Hoofdgerecht

Tandoorispecialiteiten:

• Chicken tikka Delhiwala
  De authentieke, in Noord-India gemarineerde gegrilde kip met een robuuste en rokerige smaak
• Tandoori chicken Hyderabadi
  Gegrilde kippenpoten staan bekend om hun malse, licht pittige smaak
• Tandoori king prawn mumbaiwala
  Koningsgarnalen gemarineerd in een pittige, kruidige yoghurtsaus met gember, knoflook, citroen vervolgens gegrild in een kleioven
• Sheek kabab lucknowi
  Uiterst zacht, sappig en zeer aromatisch, met fijngehakt lamsvlees, gemengd met koninklijke specerijen, kruiden en uien
• Tandoori lamb tikka/shashlik
  Ontbeend lamsvlees gemarineerd in yoghurt, kruiden en specerijen, vervolgens gegrild voor een sappige en aromatische smaak
• Tandoori lamb chops nawabi
  Met een rokerige, aangebrande buitenkant en een sappige, smaakvolle binnenkant lamskoteletten, een ware luxe uit de tandoori-oven.
• The Indian mixed grill
  De mix van tandoori kip, kip tikka, sheek kebab en tandoori lamskoteletten.
• Jaipuri paneer tikka
  paneerblokjes (Indiase kwarkkaas) gemarineerd in gekruide yoghurt, geroosterde tot ze rokerig en goudbruin zijn

Tandoorispecialiteiten geserveerd met pilaurijst, chanakerrie en salade

Zoete en milde kerries:

• Korma
  een romige en mild gekruide Indiase curry, gestoofd in een heerlijke saus op basis van yoghurt en kokosmelk, keuze uit:
  • kip
  • lam
  • medium garnalen
  • koningsgarnalen
  • gemengde groenten en paneer

• Kashmiri
  een romige en mild gekruide Indiase curry, gestoofd in een heerlijke saus op basis van yoghurt, tropische vruchten en kokosmelk, keuze uit:
  • kip
  • lam
  • medium garnalen
  • koningsgarnalen

• Korma
  een romige en mild gekruide Indiase curry, gestoofd in een heerlijke saus op basis van yoghurt en kokosmelk, keuze uit:
  • kip
  • lam
  • medium garnalen
  • koningsgarnalen
  • gemixte groenten en paneer

• Tikka masala
  een currygerecht bestaande uit gemarineerd, gegrild vlees of grote garnalen, gestoofd in een rijke, romige en kruidige tomatensaus, keuze uit:
  • kip tikka
  • lams tikka
  • medium garnalen
  • koningsgarnalen
  • butter chicken

• Malayon
  curry gemaakt met aromatische kruiden, yoghurt, kokosroom, amandelen en banaan, keuze uit:
  • kip
  • lam
  • medium garnalen
  • koningsgarnalen

Medium hete kerries:

• Home style bhuna
  een populair huisgerecht afkomstig uit Bengalen, gekenmerkt door een dikke, intense en sterk ingekookte saus, keuze uit:
  • kip tikka
  • lams tikka
  • koningsgarnalen
  • victoriabaarsfilet

• Kashmiri Rogon josh
  kashmiricurry, bekend om zijn diep rode kleur, aromatische smaak en mals, langzaam gegaard vlees, keuze uit:
  • kip
  • lams
  • koningsgarnalen

• Dopeaza
  een rijke, middelmatig pittige Indiase curry, gekenmerkt door het royale gebruik van uien, wat zorgt voor een hartige en zoete smaak, keuze uit:
  • kip
  • lams
  • koningsgarnalen
  • victoriabaarsfilet
  • ei

• Karahi
  een dikke curry op basis van tomaten met een sterke gembersmaak, geserveerd in een traditionele pan (karahi), keuze uit:
  • kip
  • lam
  • koningsgarnalen
  • eieren
  • paneer

• Saag ghost
  een groene curry uit de Noord-Indiase keuken, bereid met spinazie, room en kruiden, keuze uit:
  • kip
  • lam
  • koningsgarnalen
  • paneer

Pittige kerries:

• Dhansak
  een kenmerkende curry bereid met linzen en kruiden, keuze uit:
  • kip
  • lams
  • koningsgarnalen
  • gemengde groenten

• Jhalfrezi
  een dikke, pittige curry op basis van tomaten, gekookt met ui en paprika, keuze uit:
  • kip tikka
  • lams tikka
  • koningsgarnalen
  • ei

• Madras
  vurige hitte, dieprode kleur en een pittig, intens smaakprofiel, keuze uit:
  • kip
  • lams
  • medium garnalen
  • koningsgarnalen

• Vindaloo
  Een beroemde, intens smakende Indiase curry, oorspronkelijk afkomstig uit Goa, bekend om zijn vurige hitte en doordringende aroma, keuze uit:
  • kip
  • lam
  • koningsgarnalen

• Pathia
  Een Zuid-Indiase zoet en zuur pittige curry bereid met munt blaadjes en mango chutney, keuze uit:
  • kip
  • lam
  • medium garnalen
  • koningsgarnalen

Tandoori kerrie:

• Tandoori kip kurry (medium)
• Tandoori kip madras (pittig)
• Tandoori kip dopeaza (medium)
• Kip tikka bhuna (medium)
• Kip tikka madras (pittig)
• Kip tikka jhalfrezi (pittig)
• Lams tikka bhuna (pittig)
• Lams tikka dopiaza (medium)
• Lams tikka madras (pittig)
• Lams tikka jhalfrezi (pittig)

Biryani:

• Biryani
  aromatische basmatirijst gekookt met hoogwaardige kruiden, en vlees of groenten geserveerd met komkommerraita, keuze uit:
  • kip
  • lam
  • koningsgarnalen
  • gemengde groenten
  • paneer

Nagerecht

• Gulab jamun
• Mango kulfi
• Dame blanche
• Yoghurt met kaneel, vanille en pistache