2- of 3-gangendiner à la carte + amuse

Kom en ontdek de kunst van lekker eten, waar de meeste groenten en vlees biologisch geteeld zijn en de gerechten volledig huisgemaakt zijn. Eenvoud, eerlijkheid en oprechtheid: dat zijn de kernwaarden van het team van Le Citizen Kane! Geniet hier van een heerlijk 2- of 3-gangendiner inclusief amuse van de chef. Wij wensen je alvast smakelijk eten! 

2- of 3-gangendiner 
Bij het 2-gangendiner kies jij een voor- en hoofdgerecht

Vooraf

• Amuse
  van de chef

Voorgerecht 

• Hummus-schotel
  hummus van kikkererwten en erwten, kerstomaatjes, knapperig brood, kervel, gekonfijte uitjes
• Carpaccio van Cipriani-rundvlees
  biologisch Ardens rundvlees, parmezaan, balsamicocrème, Ciprianisaus, recept voor de allereerste carpaccio
• Zalmcarpaccio
  gehakte zalm, radijsjes, rucola, kerstomaatjes, kappertjes, dilleazijn
• Scampi bruschetta
  scampi's op een bruschetta, licht gekruid met een honing-citroensaus
• Slak bouchée à la reine
  mini vol-au-vent met "petits gris de Namur"-slakken, licht romige knoflooksaus
• Huisgemaakte kroketten (2 stuks)
  met Belgische kaas of Zeebrugse garnalen, gebakken peterselie en citroen

Hoofdgerecht

Belgo-Belge:

• Vol-au-vent
  vol-au-vent van scharrelkip, champignons en krokante hapjes
• Luikse gehaktballetjes
  gehaktballetjes van varkens- en kalfsvlees in Luikse saus, op grootmoeders wijze

Salades:

• Avé Caesar
  Romeinse sla, krokante kip, ei, ansjovis, knoflookcroutons, parmezaan, kerstomaatjes, Caesardressing in New York-stijl
• Dolce Vita
  salademix, knapperige geitenkaas met honing en tijm, geroosterde appels, walnoten, tomaten, komkommers, Citizen-dressing
• Nemo
  oosterse chef's tabbouleh, duo van rode mul, tartaarsaus

Citizen-bowls:

• Meat bowl
  basmatirijst, gemarineerd biologisch rundvlees, guacamole, maïs, kool, kikkererwten, komkommer, gebakken uien, radijs, lente-uitjes, Citizen-mangovinaigrette
• Veggie bowl
  versie met gebakken groenten
• Fish bowl
  versie met gemarineerde zalm

Tartaargerechten:

• Brel
  minuut gemalen rundvlees, zelf bereid
• Luciano O sole mio
  Italiaanse tartaar met zwarte olijven, blokjes zwarte olijven, zongedroogde tomaten, geroosterde zaden, groene pesto, rucola, parmezaan
• Taylor (+ €3)
  zalmtartaar, biologische appelbrunoise, dille, kervel, radijs, ingelegde uien

Bij alle tartaargerechten krijg je een mandje frietjes

Visgerechten

• Zalmsteak (+ € 3)
  eenzijdige zalmmoot, gesauteerde groenten, Thaise saus, geserveerd met gegrilde aardappelen
• Rode tonijn (+ € 3)
  gesnackte rode tonijn, pistachepesto, wakame, trilogie van wortelen geserveerd met gekookte aardappelen

Pasta's:

• Ravioli ricotta en spinazie
  rode pesto, tomatensaus
• Linguine bolognaise
  tomatensaus, gehakt
• Linguine pesto
  met huisgemaakte pesto en geroosterde zaden

Vleesgerechten: 

• Rundvlees Tagliata
  Ardenner biologisch Limousin rundvlees op een bedje van rucola en parmezaanse kaas
• Gekarameliseerde spareribs
  ribbetjes van de boerderij, op lage temperatuur gegaard, geserveerd met een salade
• Kip supreme met dragon
  kipfilet op lage temperatuur gegaard, dragon saus, geserveerd met een salade
• Rundersteak (+ €2)
  250g bio Limousin runderpavé uit de Ardennen, geserveerd met een slaatje en een mandje frietjes
• Sjalottenbiefstuk (+ €2)
  250g Salers Limousin rundvlees onglet, sjalottensaus, geserveerd met een mandje frieten
• Entrecote (+ €5)
  300g biologische Limousin entrecôte d'Ardenne, geserveerd met een salade en een mandje frietjes

Alle vleesgerechten worden gegrild op vulkanische stenen

Burgers:

• Citizen
  puur rundvlees, Citizen-saus, cheddar, tomaten, gebakken uien, salade, augurken, de bestseller
• Pépère
  puur rundvlees, huisgemaakte pepersaus, cheddar, tomaat, gebakken uien, salade, augurken
• Rocky
  puur rundvlees, huisgemaakte roquefortsaus, dubbel spek, cheddar, tomaat, gebakken uien, salade, augurken
• Roosevelt
  puur rundvlees, huisgemaakte barbecuesaus, dubbel spek, cheddarkaas, gebakken uien, salade, tomaten, augurken
• Brigitte
  echte zelfgemaakte vegetarische patty, Libanese knoflooksaus, erwtenhummus, salade, tomaten, augurken
• Poulidor
  huisgemaakte gepaneerde kip, huisgemaakte tartufata saus, cheddar kaas, gebakken uien, salade, tomaten, augurken

Alle burgers worden geserveerd met een mandje friet en zijn ook verkrijgbaar met een zelfgemaakte veggie patty of zelfgemaakte gepaneerde kip patty

Nagerecht (alleen bij 3 gangen)

Péchés mignons:

• Tarte tatin
  met huisgemaakt vanille- en karamelijs
• Profiteroles
  huisgemaakte banketbakkersroom, warme chocolade en slagroom
• Chocolademousse
  met slagroom
• Moelleux au chocolat
  met huisgemaakt vanille-ijs
• Tiramisu
  Belgisch-Italiaans
• Koffie voor fijnproevers
  4 mignardises naargelang de stemming van de chef
• Crème brûlée
  klassiek of speculoos

IJs en sorbets:

• Dame blanche
  vanille-ijs, slagroom, huisgemaakte warme chocoladecoulis
• Maryline
  gezouten karamelijs, Bailey's, speculaas-chips
• Dame noire
  chocolade-roomijs, slagroom, huisgemaakte warme chocoladecoulis
• Green lady
  pistache-roomijs, slagroom, geroosterde zaden